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    魚蛋白水解物生物活性

    2022-01-27
    魚蛋白經水解得到的魚蛋白水解物(FPH)不僅具有魚蛋白固有的優點,同時還具有其特殊的生物活性。
    采用酶解技術制備的魚蛋白水解物,氨基酸種類齊全,富含礦物質元素,具有極高的營養價值。由于其中富含不同長度的多肽片段,使其還具有促進氨基酸和礦物質吸收利用、提高蛋白質沉積、促進植物生長等多種營養作用。
     
    小分子多肽的吸收具有速度快、載體不易飽和等特點,很多試驗已證明肽中的氨基酸殘基比相應的游離氨基酸吸收快!這除了與其特殊的吸收機制有關外,可能還存在著肽本身對氨基酸或其殘基吸收的促進作用;小肽吸收可避免氨基酸之間的吸收競爭。
     
    魚蛋白水解物中小分子多肽可與鈣、鋅、銅、鐵等礦物質離子形成螯合物,這種形式的礦物質離子更易被機體吸收,因此通過與小肽螯合的形式來促進礦物質元素的吸收,這有利于礦物質元素生物學效價的提高。
     
    據中國農業大學、華中農業大學、西南大學、廣東海洋大學等多所院校研究表明,這些多肽金屬螯合物具有較好的抑菌活性。
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